Stratégie
Appli pour fish and chips : le guide 2026 des gérants au Royaume-Uni
On compte environ 10 500 fish and chips au Royaume-Uni, et le vendredi en début de soirée, la plupart ont les deux mêmes problèmes : une file d’attente qui déborde sur le trottoir et un téléphone que personne n’a le temps de décrocher. Ces deux problèmes relèvent de la prise de commande, et c’est exactement ce que résout une appli de click and collect. Ce guide explique ce qu’une appli change concrètement pour un fish and chips, ce que coûtent les plateformes par rapport à votre propre canal, et les leviers de fidélité et de notifications push adaptés au fish and chips, plutôt que des conseils génériques pour restaurants.
Si vous voulez d’abord la version courte : la page fish and chips montre à quoi ressemble une appli Aexir pour fish and chips, et le calculateur d’économies transforme votre nombre de commandes hebdomadaires en chiffre annuel concret face à une commission de 30%.
Pourquoi le click and collect convient mieux à un fish and chips qu’à tout autre format de vente à emporter
Le fish and chips est une activité de retrait sur place. Les plats sortent de la friteuse en quelques minutes, voyagent mal comparés à une pizza, et la plupart des clients habitent ou travaillent à quelques minutes en voiture. C’est ce qui fait du fish and chips le format de vente à emporter le mieux adapté au click and collect au Royaume-Uni : le client commande à 17h20, vous lancez la cuisson pour le créneau de 17h40, il passe devant la file et ressort en 40 secondes.
Tout l’enjeu est là : la file d’attente. Une file de 20 minutes le vendredi n’agace pas seulement ceux qui attendent, elle fait fuir tous ceux qui l’aperçoivent à travers la vitrine et passent leur chemin. Les précommandes lissent aussi le planning de la friteuse : au lieu d’un mur de demande imprévisible à 17h30, vous voyez 14 commandes programmées avant même de plonger le premier panier.
Règle empirique : si votre boutique perd ne serait-ce que trois clients découragés par la file à chaque service du vendredi, avec une commande familiale moyenne de 16 €, cela représente environ 2 500 € par an qui s’arrêtent à la vitrine. Le click and collect avec créneaux horaires vous permet de les servir sans frire plus vite.
Les quatre canaux de commande d’un fish and chips, comparés
| Canal | Coût sur une commande de 18 € | Comportement pendant le rush du vendredi | Données clients |
|---|---|---|---|
| Au comptoir | Temps du personnel | La file s’allonge, de plus en plus de clients repartent | Aucune |
| Téléphone | Temps du personnel, une seule ligne | Sonne dans le vide en plein rush, commandes perdues | Aucune |
| Plateformes type Just Eat / Uber Eats / Foodhub | 2,70 € à 6,30 € | Fonctionne, mais chaque commande paie une commission | La plateforme les garde |
| Votre propre appli | environ 0,50 € (Stripe) | Les créneaux horaires lissent le pic | Les vôtres, exportables |
Chiffres 2026 au Royaume-Uni. La fourchette des plateformes va des formules marketplace à 15% jusqu’aux formules service complet à 35% ; le coût de votre propre appli correspond aux frais Stripe de 1,5 % + 0,23 €, auxquels s’ajoute l’abonnement fixe Aexir.
La plupart des fish and chips devraient garder la vente sur place et le téléphone exactement tels quels, et ajouter l’appli en complément. L’objectif n’est pas de changer les habitudes des habitués du jour au lendemain, mais d’offrir à la clientèle du vendredi un moyen de commander qui évite la file d’attente et la tonalité occupée.
Ce que coûte une commission de 30% à un fish and chips
Prenons une boutique qui réalise 25 commandes par jour en livraison et en précommande via une plateforme à service complet, avec un panier moyen de 18 €. Une commission de 30% représente 5,40 € par commande, 135 € par jour, soit environ 49 000 € par an. Les mêmes commandes passées par votre propre appli coûtent environ 0,50 € chacune en frais de paiement par carte, soit environ 4 900 € par an tout compris, abonnement inclus. L’écart, c’est une remise à neuf des friteuses, une nouvelle devanture, ou le bénéfice d’une très bonne année.
Les plateformes gardent un rôle pour la découverte, notamment auprès des étudiants et des nouveaux arrivants qui cherchent d’abord sur les plateformes de livraison. La configuration qui fonctionne pour la plupart des fish and chips : rester référencé, fixer les prix des menus sur les plateformes 10% à 15% plus haut pour couvrir la commission, et faire passer les habitués à la commande directe grâce à un flyer glissé dans le sac et aux tampons de fidélité.
Une fidélité adaptée au fish and chips
Le fish and chips a le rythme hebdomadaire le plus marqué de toute la vente à emporter au Royaume-Uni : l’habitué du vendredi est un vrai profil de client. Une carte à tampons numérique, avec un tampon par visite et le dixième menu poisson-frites offert, colle parfaitement à ce rythme. La carte se trouve dans la même appli que celle où ils commandent, affiche clairement le décompte et leur envoie un rappel quand il ne leur manque plus qu’un tampon. Les outils de fidélité gèrent les tampons, les points et les récompenses, sans cartes papier qui finissent dans la machine à laver.
Les notifications push qui fonctionnent pour un fish and chips
- Vendredi 15h45 : « Évitez la file ce soir. Commandez maintenant et choisissez votre créneau de retrait. » C’est la notification push qui convertit le mieux de toutes celles qu’un fish and chips peut envoyer.
- Beau temps : des notifications les soirs ensoleillés pour les boutiques proches d’un front de mer, d’un parc ou d’une promenade. La météo influence la demande d’un fish and chips plus que celle de tout autre format de vente à emporter au Royaume-Uni.
- Offre des soirs calmes : une notification pour une formule repas valable uniquement le mercredi transforme la soirée creuse en soirée régulière.
- Temps forts nationaux : le Vendredi saint, le dernier vendredi avant Noël et le National Fish and Chip Day sont les plus grosses journées de l’année pour un fish and chips. Une notification la veille capte les clients qui s’organisent à l’avance.
La livraison sans embaucher de livreur
Beaucoup de fish and chips renoncent à la livraison parce qu’employer un livreur pour un créneau de trois heures n’a aucun sens. Avec Aexir, la livraison passe par un réseau de coursiers à la demande : le client paie les frais de livraison, un coursier récupère la commande, et vous n’ajoutez jamais de livreur à vos effectifs. Le fish and chips supporte bien les courtes distances dans un emballage correct, et la livraison prolonge votre pic du vendredi au-delà de la file physique.
Combien ça coûte et en combien de temps l’appli est en ligne
Une appli Aexir pour fish and chips coûte à partir de 30 € par mois hors TVA, un abonnement mensuel fixe plutôt qu’un pourcentage des commandes, avec la mise en place prise en charge pour vous. Cela comprend votre propre appli à votre marque sur l’App Store et Google Play, la commande en ligne sur le web, le click and collect avec créneaux horaires, les tampons de fidélité, les notifications push et la livraison via le réseau de coursiers. Détail complet sur la page des tarifs. Le lancement prend généralement moins de 30 jours entre le formulaire d’intégration rempli et les premières vraies commandes.
- Semaine 1 : formulaire d’intégration, menu et prix validés, couleurs de la marque et photos transmises.
- Semaine 2 : version d’aperçu sur votre propre téléphone, tailles de portions, formules repas et créneaux de retrait configurés.
- Semaine 3 : soumission sur l’App Store et Google Play au nom de votre boutique, commandes de test par l’équipe.
- Semaine 4 : lancement en douceur auprès des habitués, QR codes au comptoir et flyers dans les sacs, premier vendredi avec créneaux horaires.
Offrez à vos habitués un moyen d’éviter la file du vendredi.
Une appli de click and collect à la marque de votre fish and chips, en ligne en moins de 30 jours, pour un abonnement mensuel fixe à partir de 1 € par jour.
Voir l’appli fish and chipsVos questions, nos réponses.
Si vous perdez des commandes le vendredi à cause de la file ou d’une ligne occupée, oui. L’appli se rentabilise en captant les commandes que vous laissez filer aujourd’hui : à 30 € par mois hors TVA, trois commandes supplémentaires de 16 € par semaine couvrent le coût. Les boutiques qui font moins de 10 commandes par jour, tous canaux confondus, devraient d’abord travailler leur fréquentation.
Les habitués qui font la queue continueront à faire la queue, et c’est très bien ainsi. L’appli vise les 25 à 55 ans qui commandent déjà tout le reste depuis leur téléphone et qui choisissent aujourd’hui une plateforme, ou un concurrent, parce que vous n’avez pas de canal direct. Vous ajoutez un canal, vous ne remplacez pas le comptoir.
Un développement sur mesure coûte 35 000 € ou plus. Les plateformes en marque blanche comme Aexir coûtent à partir de 30 € par mois hors TVA, aux tarifs publiés, avec la mise en place prise en charge pour vous, et incluent la commande sur iOS, Android et le web, les créneaux de click and collect, les tampons de fidélité et les notifications push, sous votre propre marque.
Oui. Le click and collect fonctionne en parallèle du comptoir, pas à sa place. Les créneaux horaires s’intègrent au même planning de friteuse, les commandes prépayées évitent la caisse, et les clients sur place ou qui paient en espèces continuent exactement comme avant. La plupart des fish and chips constatent que les commandes programmées rendent le pic du vendredi plus calme, car une partie de la demande devient visible à l’avance.
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Aexir lance en moins de 30 jours des applications de commande à la marque des restaurants au Royaume-Uni. Un abonnement mensuel fixe, aux tarifs publiés. À partir de 1 € par jour.